Quiroga, la ville des Carnitas.

Pour manger de la bonne viande, un passage à Quiroga s'impose.

Le long de la rue principale, une place est dédiée aux Carnitas. De nombreux stands de viande de porc, cuite et coupée à la demande du client occupent l'espace. 

On peut s'asseoir aux tables dressées juste derrière et consommer les tortillas qu'on farcit de cette viande, en y ajoutant des piments, des sauces...