L’arbol huizache, (vachellia farnesiana), a un nom qui vient de nahualt : sa signification est “sent le miel” Cette espèce a un rôle important dans la nutrition et la construction des sols.
C’est un arbuste épineux. Mellifère et ornemental, il peut aussi devenir un arbre défensif en clôture en raison de ses épines. Ses feuilles et ses gousses sont utilisées en fourrage en raison de leurs protéines.
Du tanin et de la gomme peuvent être extraits de son écorce. L’huile essentielle extraite des fleurs est utilisée en parfumerie.
Le bois dur et fin peut être utilisé pour la fabrication de parquets, de manches d’outils. Combustible, il a un pouvoir calorifique élevé. A la campagne, près de Molinaros, nous en avons aperçu un certain nombre. Heureusement que la nature ici semble encore préservée.
Il n'empêche qu’il prolifère bien et peut même être considéré par certains comme une peste végétale…
En visitant le Museo del Pueblo (musée populaire), nous avons vu de belles expositions sur la céramique de Gorky Gonzalès, un espace consacré aux jouets d’autrefois, un autre aux vêtements préhispaniques, la chapelle avec sa grande fresque murale, la salle des tableaux …
Et c’est dans une partie de cet établissement que nous avons été surpris par la beauté d’une frise bleue qui courait le long du plafond et encadrait des passages de porte…
Un employé s’est dirigé vers nous pour nous dire de les regarder de plus près : ce sont des dessins faits essentiellement avec de petits traits parallèles. Il regrettait aussi qu’on fasse si peu de cas de ce patrimoine.
Quand l’éventualité d’une restauration a été soumise aux administrateurs de Mexico, le projet a été abandonné car cette restauration signifiait six mois de travail… Mais six mois de fermeture c’est impensable ! Quel dommage !
Dans l’Etat de Guanajuato, la campagne souffre du manque cruel d’eau. Cette année encore il n’a pas plu suffisamment pour que le maïs soit rentable. Dans une ferme voisine de Lily, des épis de maïs secs jonchent le sol. La récolte est maigre et les épis de maïs séchés sont destinés au bétail.
La seule vente possible pour ces fermiers est celle des feuilles laissées en attente dans le champ et qui serviront de litière…
De plus en plus, les cultivateurs se tournent vers la plantation du sorgho qui résiste mieux à la chaleur. Leurs besoins en eau sont moindres.
Pour protéger les plantes du soleil, autour de la maison, on utilise les feuilles de maïs et on en fait un rempart qu’on dresse autour… Un paillage bien local !
Au Mexique, comme ailleurs, les arbres sont en péril en raison des pratiques agricoles, qui n’ont cure de la flore et méconnaissent leur intérêt écologique. Raison pour laquelle on a décidé de protéger « le meskité », cet arbre typique de la campagne mexicaine.
On ignore très souvent son intérêt : ses fruits sont comestibles et très nutritifs, ils peuvent nourrir les animaux, Ses fruits auraient également des vertus médicinales. Le "mesquite" est un des rares arbres à fixer l’azote dans les terrains arides. Il enrichit le sol !
A l’occasion de grades fêtes, les maîtresses de maison préparent un « mole » (prononcez « molé ») .
Il s’agit d’une préparation culinaire à base de chocolat, de noix, cacahuètes, amandes, ail, oignon, piment…
Il faut hacher oignons et ail et les faire colorer dans de l’huile. On met ensuite un bouillon de poule, de la pâte de piment et les tomates dans la poêle. On sale, on couvre et on laisse mijoter 5 minutes.
Puis suit la torréfaction dans une poêle des amandes, cacahuètes, grains de sésame, noix.
Le tout est ajouté au mélange de tomates d’ail et d’oignon. On ajoute poudre de cacao et cannelle. A feu doux le tout cuit 5 minutes. On passe l’ensemble au mixer pour obtenir une sauce épaisse dans laquelle on mettra de fines lanières de tortillas.
Pati, la maman d’Alan en avait préparé un pour la veillée de Noël. Et avait ajouté un plat de pâtes… Un délice !
Ce matin, Blanca, notre voisine, nous a offert un cadeau qui nous a fait retrouver notre âme d’enfant.
Elle avait confectionné une superbe boule de Noël et y avait inséré plein de friandises.
Prendre un petit déjeuner (desayuno) près de la place Embajadoras était une bonne idée ! L’endroit est agréable, pastoral : arbres, oiseaux, fontaine, vieilles pierres, on s’y sent bien !
Nous avons choisi deux petits déjeuners différents.
Le premier était composé d’œufs brouillés (huevos revueltos) de frijoles (haricots rouges en purée), pain, confiture, jus de fruit et café ou thé à volonté.
Le second était plus mexicain : chilaquiles et jus et café…
Rien à redire, tout était bon. Quiétude, service impeccable… un bon moment en début de journée !
Encore une coutume mexicaine découverte cette année : celle d’agiter des bâtons magiques devant la maison, dans les rues !
Des tiges d’un mètre (et non de 17 cm) sont allumées et les enfants, petits et grands, font tournoyer ces baguettes pendant quelques minutes !
Pendant que certains s’amusent à ce jeu, d’autres font éclater des pétards. Bruit et lumière sont une constante pendant les fêtes de Noël. Dans certains quartiers aussi la musique résonne toute la nuit…
Vers minuit, le 24 décembre au soir, les familles se réunissent autour de la crèche où doit être installé le bébé de la Vierge Marie et de Joseph, le Niño Dios !
Mais avant de coucher le poupon sur la paille, on le lave, on l’habille, on le berce ! « Arullar al Nino Dio » se fait en chanson. En général, deux personnes (adultes ou enfants) tiennent le drap blanc où repose le bébé » et on berce…
Alan nous a préparé des « chilaquiles ». Pour ce faire il a acheté des « tomatillos », ces petits fruits ressemblant à des tomates vertes aigres qu’on utilise pour faire des sauces pimentées au Mexique, dont la salsa verde…
Les tomatillos sont cuits dans l’eau. Puis on les mixe avec de l’ail, de l’oignon, un bouillon… et on ajoute du piment. On refait chauffer, avec des restes de poulet…
Une fois que la masse a épaissi, on effiloche le fromage d’Oaxaca. On dépose des totopos (galettes de maïs frites) au fond de l'assiette, on ajoute des avocats, des oignons, de la crème…puis le fromage .
Et on savoure. (Pour me faire plaisir, Alan n’a pas ajouté de piment…)
