Les Mexicains et le sang du Christ.

 Les fêtes religieuses catholiques sont très suivies et mobilisent des foules. 

Dans les églises les statues du Christ impressionnent : le sang coule de la couronne d’épines. Manuel, un voisin de Caro participe régulièrement à la procession du Chemin de Croix et porte le crucifix. Il aime sculpter des figurines et nous montre fièrement trois de ses créations : un crucifix, un Christ articulé qui peut se pencher, et un Christ dans son tombeau. Et tous ont le visage maculé de sang.

Il n’est pas rare de voir l’empreinte du christianisme dans les noms de rue. A l’instar de cette rue du Centre Historique : la rue du sang du Christ

Atole et tamal

 Ce matin, avant de remonter dans le quartier de Pastita, nous nous achetons notre petit déjeuner au petit marché. Et nous nous asseyons au soleil dans le parc. 

Au stand des « atole » nous venons d’acheter chacun un gobelet de cette boisson très prisée au Mexique. Il s’agit d’un breuvage à base de farine de maïs ou de maizena dilué  auquel on ajoute ou non un ingrédient. Par exemple de la goyave ou des fruits confits et fruits secs. Il existe bien d’autres parfums... Délicieux ! Notre atole est sucré.

 

Caro m’explique qu’au centre de GUANAJUATO existe un puesto où on vend l’atole traditionnel à base de jus de mais gris et là le breuvage est salé.

Alan accompagne sa boisson d’un «  tamal  », galette entourée d’un épi de maïs, et farci de viande de poulet à la sauce piquante . Il existe aussi des tamales farcis d’autres viandes et même des tamales sucrés.

Nous les filles, nous préférons manger des « pasteles », petits gâteaux achetés à la panederia

Las Cuñas, briques typiques.

 A Guanajuato, on construisait les maisons avec des briques, appelées « cuñas ». Aujourd’hui le parpaing lui fait concurrence, car moins coûteux. 

Agencées pour délimiter les terrasses, les « cuñas » sont très décoratives.

Une nuit de Noël pas comme les autres...

 Vous vous demandez pourquoi la nuit de Noël je passe mon temps  à rédiger quatre articles pour ce blog. La réponse est qu'il est impossible de fermer l'oeil dans le quartier populaire de Pastita à Guanajuato. Jusqu'à 4h30 du matin c'est la fiesta avec musique assourdissante, cris, chants, pétards, un peu comme un quatorze juillet bien arrosé. Et les ruelles bordées de hauts murs font caisse de résonance. On dirait qu'il y a compétition entre les familles à savoir qui fera le plus de bruit.

Mais c'est ainsi qu'on fête Noël en Amerique Latine. Le Mexique authentique.

Dans les ruelles de Pastita 

La noche buena.

C’est ainsi qu’on appelle la « rose de Noël » ou poinsettia au Mexique. La fleur apparaît aux balcons, dans  l’espace public et privé. Et même sur les tissus des masques. 

Petites décorations de Noël

 Les décorations de Noël varient d’un pays à l’autre. Ici, au Mexique, ce sont les piñatas qui ont la cote. Mais on apprécie aussi les petits lampions, les guirlandes dorées qui s’étirent... 

Au marché on trouve plein de petits objets à accrocher dans la maison et à l’arbol navidad, le sapin de Noël . Ou des figurines à poser sur des meubles.

GUANAJUATO et l’eau potable...

 Ici l’eau potable est « portable »... Nul besoin d’espérer boire l’eau du robinet. Ce qui fait l’affaire d’entreprises qui livrent de grosses bonbonnes à la population. Les employés sont reconnaissables à leur tenue rose orange, couleur qui rappelle celle du récipient.

Et ces bonbonnes qu’on appelle ici « garafons » se transportent souvent a dos d’homme quand la charrette est inappropriée, notamment dans les Callejons, ces petites ruelles qui grimpent de façon escarpée...

Le transport des charges à GUANAJUATO.

Quand on vit à GUANAJUATO, il faut être en bonne santé, pour gravir les importants dénivelés, dans des ruelles parfois tortueuses et étroites où ne peuvent circuler des voitures. 

Ainsi, on se fait livrer les « garafons » ces bonbonnes d’eau de 10 kg, ou encore les bouteilles de gaz d’un poids encore supérieur, et si on a commandé un frigo ou une gazinière, ils seront aussi amenés à dos d’homme. 

Régulièrement, on entend dans les quartiers la voix puissante du porteur d’eau ou de gaz ... 

Et quand on rénove son logement, il faut aussi débarrasser les gravats à dos d’homme, et apporter les matériaux de la même façon. Impossible de circuler avec un diable dans la plupart des endroits en raison des escaliers et inégalités de terrain. C’est fou le nombre de personnes qui vivent de ces travaux de force ou qui prêtent main-forte à leurs concitoyens.

Pour une petite monnaie, des gens se proposent de vous descendre les sacs poubelles au centre ville. Un bon plan pour les personnes âgées ou fatiguées de faire le chemin.

Ici pas d’ânes, ni de mulets, on ne peut compter que sur ses muscles. Je suis impressionnée !

Le Tinga de pollo, un plat mexicain.

Alan, mon gendre, m’a fait découvrir une recette mexicaine qui présente de grandes similitudes avec le cari de la Réunion, si ce n’est qu’il ne s’accompagne pas de riz ni de grains, mais de quesadillas. Un plat facile à préparer et bon marché.

Ingrédients.

Poulet déjà cuit émincé.

Oignons

Ail

Bouillon de poule

Tomates

Préparation : il faut hacher finement les oignons, les faire frire dans l’huile. Ajouter les morceaux de poulet. On mixe les tomates, le sel, l’ail, le bouillon de poule, et du Chile (piment). Cette fois, nous avons fait l’économie du piment pour plaire aux invités non habitués aux plats épicés. Ce mélange est versé dans la poêle. On laisse mijoter.

 

Pendant ce temps, on effile le fromage, comme si on avait une pelote de laine..pour en farcir des tortillas préalablement réchauffées. Ces tortillas repliées sont des « quesadillas ». Elles accompagneront le tinga.

GUANAJUATO se protège.

 Covid oblige. Dans les rues touristiques ont été installées des arches avec brumisateurs sous lesquels passent les promeneurs. Dans de nombreux endroits, sur les trottoirs,  se voient des lavabos. 

Quand on entre dans une boutique, il faut marquer un arrêt et présenter sa tête et parfoįs son poignet pour qu’on prenne votre température. Pourquoi le poignet ? Les superstitieux pensent qu’avec ce pistolet à mesurer la température on vous prend une part de vos pensées... 

Des tapis humides couvrent le palier et on doit y poser les pieds avant d’entrer. Un employé vous verse du gel hydroalcoolique sur la main. Dans une grande surface on vous donne aussi des gants jetables.

Les anges en paille vous rappellent sur chaque grande place qu’il faut rester masqué pour protéger sa famille.

Tapis humides 

Noël au Mexique : le Niño Dios.

Il n’est pas étonnant de croiser dans les rues à l’époque de Noël des adultes portant religieusement dans leurs bras une poupée joliment vêtue. Il s’agit là du Niño Dios, de l’enfant Jésus, qu’on déposera dans la crèche le 24 au soir. Il existe même des sites internet qui donnent dix conseils pour l’habiller.

                                      

Avant de le déposer dans son lit de paille, on le bercera en lui chantant une chanson de circonstance. 

                        

Blanca, une voisine de Caro, qui nous a invités aujourd’hui, nous a présenté son Niño Dios.

Les tunnels de Guanajuato

Guanajuato surprend le touriste des l'entrée en ville. On passe forcement par une des 24 routes souterraines pour rejoindre le centre historique. Ce ne sont pas moins de 8 kilomètres de tunnels qui parcourent cette capitale de l’Etat du même nom. 

Ce matin, nous sommes descendus dans un de ces souterrains pour prendre le bus. Ces voies sont des parcours obligés pour les voitures. Elles sont creusées dans la roche et leur côté brut à quelque chose de pittoresque. On circule très mal en ville.

Le ponche de Noël.

 

Il est une boisson au Mexique qu'on aime consommer à l'époque de Noël. On l'appelle d'ailleurs " ponche de frutas navideño".

Il s'agit d'un breuvage chaud bien agréable à partager quand les nuits sont encore fraîches à Guanajuato (2000 m d'altitude).

 On chauffe de l'eau. On y jette des goyaves blanches coupées en rondelles,

des fleurs d'hibiscus, un "piloncillo" (berlingot de sucre de palme), de la cannelle...On peut aussi ajouter du sucre de canne,des pommes, des pruneaux, du tamarin.

Enchiladas y fajitas

 Déjeuner au Café Santos.

Hier à midi, nous avons déjeuné mexicain au Café Santos : tous les plats étaient épicés sauf le mien. C’était copieux et délicieux.

Alan a commandé des "enchiladas verdes de pollo". Les enchiladas sont des galettes de maïs. En général, elles contiennent une sauce, de la crème et de la viande. Celles-ci contenaient de la salsa verde, comprenez de la sauce verte laquelle est preparée avec des tomatilles . Cette salsa est très épicée. D'ailleurs  "enchilada" signifie "pimenté"

Le pollo, c'est de la viande de poulet.

Caro a pris des fajitas y bisteck de res. Les fajitas sont des tortillas de farine de maïs pliées en quatre. Le bistek est une viande émincée. Et "res" signifie " boeuf".

Et moi, j'ai commandé un bisteck a la hawaiana y fajitas de queso.

Et comme boisson de l’agua del día, ce jour-là le jus de fruit glacé était à la mandarine. J’ai pris de l'agua mineral.

Rues de Guanajuato en décembre

Papel picado

piñata et sapin 

    Crèche de personnages en paille 

Vendeur de décorations

  

Sapin Covid remerciant le corps médical 

Guanajuato : les décos de Noël et le Covid.

Le traditionnel papel picado, ce papier ajouré, dentelé, qui selon la fête change de motifs, décore les rues.

On aperçoit aussi d’énormes piñatas argentées ou colorées aux balcons, au -dessus des chaussées.

Non loin du Teatro Juárez, la crèche est revenue.

Ce qui diffère des années passées, ce sont les anges masqués qu’on voit par exemple sur la place Baratillo et la Place San Fernando, anges en paille, masqués qui envoient des  messages appelant à protéger sa famille en mettant son "cobreboca", comprenez : son « couvre-bouche » 

Devant la cathédrale c’est un énorme sapin qui a été dressé et on y lit des « remerciements au corps médical"