Guanajuato : « Vamos con Lalo », un desayuno d’exception !

                                     

On m’a fait découvrir récemment un charmant endroit où prendre son petit déjeuner, à l’intérieur ou en terrasse. C’est au-dessus de la Place Mexiamora…

    On y mange de délicieuses viennoiseries fourrées au fromage blanc et à la confiture de fruits. On peut aussi commander des plats typiquement mexicains, salés, épicés ou non… Comme la cuisine est bonne, on y fait souvent la queue… 

    En mangeant à l’intérieur on assiste à la préparation des mets, ce qui peut être très intéressant aussi et le personnel est affable !

 

El HUIZACHE, un arbol mexicano

L’arbol huizache, (vachellia farnesiana), a un nom qui vient de nahualt : sa signification est “sent le miel” Cette espèce a un rôle important dans la nutrition et la construction des sols.

C’est un arbuste épineux. Mellifère et ornemental, il peut aussi devenir un arbre défensif en clôture en raison de ses épines. Ses feuilles et ses gousses sont utilisées en fourrage en raison de leurs protéines. 

Du tanin et de la gomme peuvent être extraits de son écorce. L’huile essentielle extraite des fleurs est utilisée en parfumerie. 

Le bois dur et fin peut être utilisé pour la fabrication de parquets, de manches d’outils. Combustible, il a un pouvoir calorifique élevé. A la campagne, près de Molinaros, nous en avons aperçu un certain nombre. Heureusement que la nature ici semble encore préservée. 

Il n'empêche qu’il prolifère bien et peut même être considéré par certains comme une peste végétale…

Museo del Pueblo de Guanajuato : une frise du XVIe …

 

En visitant le Museo del Pueblo (musée populaire), nous avons vu de belles expositions sur la céramique de Gorky Gonzalès, un espace consacré aux jouets d’autrefois, un autre aux vêtements préhispaniques, la chapelle avec sa grande fresque murale, la salle des tableaux … 

 

Et c’est dans une partie de cet établissement que nous avons été surpris par la beauté d’une frise bleue qui courait le long du plafond et encadrait des passages de porte…

 Un employé s’est dirigé vers nous pour nous dire de les regarder de plus près : ce sont des dessins faits essentiellement avec de petits traits parallèles. Il regrettait aussi qu’on fasse si peu de cas de ce patrimoine.

Quand l’éventualité d’une restauration a été soumise aux administrateurs de Mexico, le projet a été abandonné car cette restauration signifiait six mois de travail… Mais six mois de fermeture c’est impensable !  Quel dommage ! 

Lauréats devant l’université de Guanajuato !

Devant l’université, ce jour-là un grand attroupement a lieu devant les hautes marches conduisant à l’imposant édifice blanc. 

 

Les familles, les amis des étudiants sont là pour fêter leur « gradation » et immortaliser par une photo l’instant où le récipiendaire peut s’afficher avec son uniforme.

 

Une jeune lauréate accepte de poser pour la photo et nous lui demandons « de que carrera son » autrement dit « de quelle discipline » elle est lauréate. Elle nous confie qu’elle a étudié la psychologie et que c’est le sacre après 4 ans d’études. Maintenant, il lui reste à effectuer un an de pratique, puis elle pourra entrer dans le monde du travail.

 

En fait, les bâtiments universitaires sont répartis en ville et en périphérie, et même à Valenciana. Dans le bâtiment historique, situé non loin de la Plaza de la Paz, celui où nous avons rencontré notre interlocutrice, on étudie la psychologie, l’histoire, la littérature… 

Non loin du marché Hidalgo par exemple, c’est le domaine de la géographie… Difficile de trouver le détail de la répartition des matières dispensées sur la ville ! Il faudrait prendre son temps pour bavarder avec les étudiants concernés…

Mexique : la sécheresse sévit à la campagne

Dans l’Etat de Guanajuato, la campagne souffre du manque cruel d’eau. Cette année encore il n’a pas plu suffisamment pour que le maïs soit rentable. Dans une ferme voisine de Lily, des épis de maïs secs jonchent le sol.  La récolte est maigre et les épis de maïs séchés sont destinés au bétail.

La seule vente possible pour ces fermiers est celle des feuilles laissées en attente dans le champ et qui serviront de litière…

De plus en plus, les cultivateurs se tournent vers la plantation du sorgho qui résiste mieux à la chaleur. Leurs besoins en eau sont moindres. 

Pour protéger les plantes du soleil, autour de la maison, on utilise les feuilles de maïs et on en fait un rempart qu’on dresse autour… Un paillage bien local !

Un camion-citerne d’eau vient régulièrement alimenter les cuves et réservoirs de toit des habitants de cette contrée isolée.

Le meskite (ou mesquite), arbre protégé au Mexique

Au Mexique, comme ailleurs, les arbres sont en péril en raison des pratiques agricoles, qui n’ont cure de la flore et méconnaissent leur intérêt écologique. Raison pour laquelle on a décidé de protéger « le meskité », cet arbre typique de la campagne mexicaine. 

 

On ignore très souvent son intérêt : ses fruits sont comestibles et très nutritifs, ils peuvent nourrir les animaux, Ses fruits auraient également des vertus médicinales. Le "mesquite" est un des rares arbres à fixer l’azote dans les terrains arides. Il enrichit le sol ! 

Lily, une amie de Caro, a décidé de replanter cet arbrisseau dans sa propriété près de Molinaros. Deux pieds ont été mis en terre à côté de sa maison. Entre deux mesquites prévoir 5 mètres ! Ils peuvent se reproduire par semis également…

Noël au Mexique : le « mole » un plat de fête !

A l’occasion de grades fêtes, les maîtresses de maison préparent un « mole » (prononcez « molé ») . 
Il s’agit d’une préparation culinaire à base de chocolat, de noix, cacahuètes, amandes, ail, oignon, piment…

 

Il faut hacher oignons et ail et les faire colorer dans de l’huile. On met ensuite un bouillon de poule, de la pâte de piment et les tomates dans la poêle. On sale, on couvre et on laisse mijoter 5 minutes.
Puis suit la torréfaction dans une poêle des amandes, cacahuètes, grains de sésame, noix. 

 

Le tout est ajouté au mélange de tomates d’ail et d’oignon. On ajoute poudre de cacao et cannelle. A feu doux le tout cuit 5 minutes. On passe l’ensemble au mixer  pour obtenir une sauce épaisse dans laquelle on mettra de fines lanières de tortillas.

Pati, la maman d’Alan en avait préparé un pour la veillée de Noël. Et avait ajouté un plat de pâtes… Un délice ! 

 

Noël au Mexique : cadeau de Noël original !

Ce matin, Blanca, notre voisine, nous a offert un cadeau qui nous a fait retrouver notre âme d’enfant. 
Elle avait confectionné une superbe boule de Noël et y avait inséré plein de friandises. 

Génial ! boule à partir de bouteille en plastique, décorée d'une guirlande et fond en papier doré, d'où on peut accéder aux friandises, et anneau pour suspendre la boule ...

Guanajuato : Le transport à la force des bras

Cela m’a toujours fascinée de voir de quelle manière les Mexicains de Guanajuato se débrouillaient pour acheminer les provisions et objets lourds chez eux. La ville n’est pas très accessible en véhicule privé et dans les ruelles qui grimpent, il est souvent impossible de faire entrer une voiture ou encore une moto… Et même dans la ville touristique, les zones piétonnes sont fermées aux livreurs. C’est le système « D »

Et c’est donc à la force des bras qu’on charrie tout ce dont on peut avoir besoin : les garafons (bonbonnes d’eau) se transportent à dos d’homme. Pour les matelas, on les charge sur son épaule, les gazinières ou réfrigérateurs aussi sont amenées par des livreurs costauds.

Au marché Hidalgo j’ai vu des hommes chargés de carcasses pesantes entrer par la porte principale. 

Un vieux monsieur dans la rue tirait un diable où il avait posé ses achats…

 

Impensable de mettre des charges importantes dans les bus, alors parfois on recourt au taxi ! 

Pour rapporter des petits meubles ou des gros pots de fleurs achetés chez Don Max jusqu’à Pastita, quartier populaire de Guanajuato, on se fait emmener en taxi par la « Panoramica » route qui domine la ville et on nous fait descendre à 150 mètres de la case. Pour le reste du parcours, on traîne ses achats. Parfois des gars du quartiers se proposent d’aider moyennant une petite monnaie…

Guanajuato : desayuno a la terrassa del hotel Embajadoras

Prendre un petit déjeuner (desayuno) près de la place Embajadoras était une bonne idée ! L’endroit est agréable, pastoral : arbres, oiseaux, fontaine,  vieilles pierres, on s’y sent bien !

Nous avons choisi deux petits déjeuners différents.

Le premier était composé d’œufs brouillés (huevos revueltos) de frijoles (haricots rouges en purée), pain, confiture, jus de fruit et café ou thé à volonté.

Le second était plus mexicain : chilaquiles et jus et café…

Rien à redire, tout était bon. Quiétude, service impeccable… un bon moment en début de journée !

 

Mexique : Etincelles de la nuit de Noël

Encore une coutume mexicaine découverte cette année : celle d’agiter des bâtons magiques devant la maison, dans les rues !

Des tiges d’un mètre (et non de 17 cm) sont allumées et les enfants, petits et grands, font tournoyer ces baguettes pendant quelques minutes !

Pendant que certains s’amusent à ce jeu, d’autres font éclater des pétards. Bruit et lumière sont une constante pendant les fêtes de Noël. Dans certains quartiers aussi la musique résonne toute la nuit…

Accueil du Niño Dios à la veillée de Noël

Vers minuit, le 24 décembre au soir, les familles se réunissent autour de la crèche où doit être installé le bébé de la Vierge Marie et de Joseph, le Niño Dios !

Mais avant de coucher le poupon sur la paille, on le lave, on l’habille, on le berce ! « Arullar al Nino Dio » se fait en chanson. En général, deux personnes (adultes ou enfants) tiennent le drap blanc où repose le bébé » et on berce…

 A la chandeleur, on l’habillera avec faste. Adultes et enfants se prêtent volontiers à ce jeu très sérieux ! Une façon de fêter dignement l’arrivée de l’enfant qui selon les Chrétiens sauvera le monde.

Recette : les chilaquiles

 Alan nous a préparé des « chilaquiles ». Pour ce faire il a acheté des « tomatillos », ces petits fruits ressemblant à des tomates vertes aigres qu’on utilise pour faire des sauces pimentées au Mexique, dont la salsa verde…

Les tomatillos sont cuits dans l’eau. Puis on les mixe avec de l’ail, de l’oignon, un bouillon… et on ajoute du piment. On refait chauffer, avec des restes de poulet…

 

Une fois que la masse a épaissi, on effiloche le fromage d’Oaxaca. On dépose des totopos (galettes de maïs frites) au fond de l'assiette, on ajoute des avocats, des oignons, de la crème…puis le fromage .

 

Et on savoure. (Pour me faire plaisir, Alan n’a pas ajouté de piment…) 

 

Guanajuato : au Café Conquistador

C’est un tout petit local, à peine trois tables avec 6 chaises. Dans la rue Positos. Un grand comptoir en grains de café, un plafond et des murs en billets de banque du monde entier avec des inscriptions de donateurs… une serveuse sympathique !

Ça sent bon le café, et pour cause, la spécialité de l’endroit est le café : il se décline en plusieurs formes, froid, chaud, avec ou sans lait…

De là, on voit les touristes fréquentant les hôtels chics du coin s’arrêter pour prendre en photo le tunnel qui jouxte le café. Eh oui, les tunnels sont des attractions… et des moyens incontournables de traverser la ville…