Enchiladas

Hier soir, Alan nous a préparé des "enchiladas", un plat typique du pays. Il avait acheté des "totopos", galettes de maïs frites, et des "tomatillos" (petites tomates vertes acides) pour faire la sauce verte.

À table, nous avons effiloché le fromage, l'Oaxaca, écrasé le fromage frais "Cremeria Guerrero", et coupé un oignon en fines lamelles.

Il s'agit d'abord d'écraser les totopos dans l'assiette avec nos mains. Puis nous ajoutons le fromage, une cuillère de crème puis la sauce verte chaude préparée au préalable : (tomatillos lavées,  mixées avec de l'eau, un bouillon et de l'oignon puis chauffées )

À cette "salsa Verde" on ajoute généralement du piment, mais là, notre cuisinier nous a épargnées :  elle n'était pas épicée.

Il faut laisser les totopos s'imprégner de cette sauce délicieuse au goût acidulé.

Les "Vochos", ou Coccinelles ont la cote !

Les "Coccinelles" sont toujours en vogue au Mexique. On croise souvent cette "voiture du Peuple", traduction de Volkswagen, dans les rues. Si certaines ont subi l'affront du temps, d'autres ont été joliment rénovées par leur propriétaire. La Coccinelle a été produite de 1938 à 2003..

Le constructeur automobile Volkswagen a connu son heure de gloire ici dans les annees 70. La première est arrivée en 1956 puis une usine a vu le jour à Puebla en 1964. La Coccinelle devient mexicaine et en 1973, un tiers des voitures vendues au Mexique sont des "Vochos". Elle devient à cette époque le véhicule le plus fabriqué de l'histoire avec plus de 15 millions d'exemplaires produits, détrônant la fameuse Ford T.

Elle se vend toujours bien sur le marché de l'occasion. Il suffit de chercher "vochos en venta " et on reste surpris par les offres et les prix...plutôt elevé pour un salaire moyen mexicain

Le "pozole" plat mexicain.

Le pozole, prononcez "possolé" est un plat typique du Mexique. Cela ressemble à une soupe rouge où nagent de la viande et du maïs. Le mets est riche et pimenté...

Et on vous le sert avec des coupelles de coriandre, origan, radis, oignons, laitue en lamelles, citron vert,... vous mélangez et c'est prêt.

Le pozole s'accompagne évidemment de galettes appelées "tacos".

Réserve de Peralillo, un endroit réglementé.

De retour dans cette réserve située à Santa Rosa, oû je me suis promenée voilà 8 mois, je suis surprise par le nombre de panneaux qui y ont été installés. Il est vrai que l'endroit est très fréquenté les week-ends et la cohabitation peut être compliquée. Raison pour laquelle les avertissements se succèdent sur la piste qui accède au lac. 

Armes à feu prescrites.. .

Respecter les familles, les voisins...

Interdit d'emmener les chiens...

Malgré nous nous avons enfreint une règle : une chienne du quartier bien sympa nous a accompagnés jusqu'au lac de barrage et s'en est retourné avec nous...

Décoration " del dia de los muertos"

Les décorations dans les rues annoncent toutes la Fête des Morts.

Comme ici dans le tunnel près du marché Hidalgo.

Les pas de porte des commerces ne font pas exception.

Friandises "Fête des Morts"

Près de la station de bus de Guanajuato plusieurs stands attirent le regard. On y vend de petites sucreries colorées têtes de mort...

De jolies créations très appréciées par les petits et les grands.

Santa Rosa

 Nous partons en taxi de Guanajuato pour Santa Rosa, au-dessus de Valenciana. Le trajet dure bien vingt minutes et les vues sur Guanajuato cerclée de montagnes sont superbes. 

Nombreux lacets et une ligne jaune continue qui souvent n’est pas respectée faute de quoi on ne dépasse jamais les camions chargés qui montent à 15 à l’heure  Un ranchero avec ses mules chargées de  terre descend vers la ville.

Des tapis de marguerites jaunes tapissent le bord des routes, la forêt est bien verte.

 

Nous déjeunons dans la Longeria avant d’entreprendre une randonnée vers la Presa de Peralillo.

Rien que la montée dans Santa Rosa vaut le coup : sur une route pavée étroite où ne circulent heureusement pas beaucoup de voitures, on ne fait que grimper. Un départ en douceur s’impose, faute de quoi on n’atteint pas le point culminant de 2680 mètres.

 

Cette promenade dans la rue principale de Santa Rosa est agréable : maisons colorées, parfois avec des basses-cours, nombreuses petites épiceries… Les gens répondent à nos saluts.

A main droite un belvédère surplombe le petit hameau. Il est à parier que bientôt les constructions voileront la vue. 

Santa Rosa est un lieu de villégiature, de nombreuses habitations proposent la location.
Cette bourgade a un charme indéniable mais il paraît que les hivers y sont très rigoureux…