Alan nous a préparé des « chilaquiles ». Pour ce faire il a acheté des « tomatillos », ces petits fruits ressemblant à des tomates vertes aigres qu’on utilise pour faire des sauces pimentées au Mexique, dont la salsa verde…
Les tomatillos sont cuits dans l’eau. Puis on les mixe avec de l’ail, de l’oignon, un bouillon… et on ajoute du piment. On refait chauffer, avec des restes de poulet…
Une fois que la masse a épaissi, on effiloche le fromage d’Oaxaca. On dépose des totopos (galettes de maïs frites) au fond de l'assiette, on ajoute des avocats, des oignons, de la crème…puis le fromage .
Et on savoure. (Pour me faire plaisir, Alan n’a pas ajouté de piment…)
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