Nous réchauffons les tortillas de maïs sur une plaque appelée "comal" , et nous les fourrons de fromage local acheté ce matin au marché d´Embaradoras.
Elles sont encore meilleures avec le guacamole.
Le guacamole : (recette maison de Caro)
pulpe de 2 avocats qu'on écrase. On ajoute de la coriandre fraîche hachée finement, la chair de deux tomates coupée en des fins, du cumin' du sel et un peu de citron .
Aux quesadillas, qui sont à la base des galettes au fromage, nous avons fait le choix d'ajouter cette préparation. Mais nous aurions pu aussi ajouter du poulet, de la salade de nopal, de la viande hachée...
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