Au Mexique, on raffole de ce pain garni. En fait, la recette est très facile. Il suffit d’avoir du pain, des haricots secs en purée, du fromage du pays, -en général on prend l’oaxaca.-
On tartine les tranches de pain de purée de frijoles ( haricots secs rouges), on prélève des lanières à la boule de fromage pour en garnir le pain.
On enfourne le tout et quand c’est chaud, on défourne. On peut accompagner les « molletes » de tomates et d’oignons coupés en petits morceaux...
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