Invités par la maman d’Alan à Cúpula, quartier de GUANAJUATO situé en banlieue, non loin de la station de bus « Central », je vais de découvrir un repas typique : la sopa de habas, autrement dit « la soupe de fèves »
Mago, la grand mère est aux fourneaux. Dans une casserole, elle fait cuire des fèves trempées dans l’eau la veille. Quand elles sont bien cuites presqu’en bouillie, elle ajoute de la coriandre fraîche, deux piments pour donner du goût « normalement j’en mets cinq, me confie-t-elle »
Elle mixe des tomates, de l’ail et des oignons dans un bol mixer. Et rajoute ce mélange à la soupe.
A table, on rajoute un filet d’huile d’olive, de l’origan. Parfois aussi des biscuits.
Pour accompagner cette sopa, Mag nous apporte des tortillas et des nopales aux oignons.
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